Quinoa Frikadeller

   

Ingredienser:

• 200 g quinoa (vægt før kogning)
• 400 ml vand
• 1 boullionterning
• 250 g kartofler
• 2 løg
• 2 dl rasp
• 2 spsk. hørfrø blendet med 6 spsk. vand
• 2 fed hvidløg, pressede
• 1 bundt persille, hakket
• 1 tsk. salt
• peber
• olie til stegning

Fremgangsmåde:

Skyl quinoaen grundigt.

Kog quinoaen i vand og boullion i 20 minutter ved svag varme under låg.

Afdryp quinoaen i en si, hvis der er vand tilbage efter kogning.
Riv kartofler og løg.

Blend hørfrø med 6 spsk. vand, til det bliver en tyk og cremet masse.
Rør alle ingredienserne sammen til en fars, og form den til frikadeller.

Frikadellerne steges i olie på en pande på hver side, til de er gyldne.

Serveres eksempelvis sammen med nye kartofler, spidskålssalat eller salat/råkost og brød. Kan også puttes i et pitabrød eller en sandwich. De smager godt både kolde og varme.