Hvad skal man servere til en vegetar juleaften???
Målet var at finde på noget som går fint med det traditionelle julemad, så vi blev enige om at prøve med bønnefrikadellerne, som vi havde lavet en gang tidligere på året. Dertil en rødkålssalat og ellers de brunede kartofler, chips, rødkål, surt mm.
BØNNEFRIKADELLER
Ingredienser:
• 1 kop blandede bønner (i blød natten over) (1½ dl)
• 2 kopper vand (3dl)
• 1 æg
• 1 hakket løg
• 1 dl kogte ris
• Havregryn og mel
• salt og peber
• basilikum
• olie
Fremgangsmåde:
Læg bønner i blød natten over, kog til de er helt møre og hak dem fint. Bland de hakkede bønner med de øvrige ingredienser til en fars og form til frikadeller. Steg i olien.
RØDKÅLSSALAT
½ rødkål i fine strimler
3 appelsiner i stykker
1 dl tranebær
græskarkerner
