Ungarnsk Gullash

Ungarnsk Gullash

5 gulerødder i skiver
½ squash i kvarte skiver
200 g champion i kvarte
2 store løg i både
3 fed hvidløg
1 liter bullionvand
2 håndfulde soyagranlaterstrimler
1½ rød peberfrugt i små tern
1 lille dåse tomatpure
2 spsk paprika
½ tsk chili
½ tsk sort peber
10 laurbærblade
1 spsk spidskommen
2 spsk mel 
2 dl SoyaCuisine

Put soyagranulaterne opblødes i kogende bouillonvand (ca 15 min), mens man snitter, hakker og sauterer løg, gulerødder, peberfrugt, hvidløg.

Tomatpureen og krydderier tilsættes.

Melet drysses over og derefter tilsættes soyagranulaterne med bouillonvandet. Til sidst tilsættes SoyaCuisine.
Lad det koge op i nogle min og skru ned og lad det koge ved svag varme i ca 30 min.

Smag til med bouillon og paprika.

Serveres til polenta, kartoffelmos eller evt ris

Quinoa Frikadeller

   

Ingredienser:

• 200 g quinoa (vægt før kogning)
• 400 ml vand
• 1 boullionterning
• 250 g kartofler
• 2 løg
• 2 dl rasp
• 2 spsk. hørfrø blendet med 6 spsk. vand
• 2 fed hvidløg, pressede
• 1 bundt persille, hakket
• 1 tsk. salt
• peber
• olie til stegning

Fremgangsmåde:

Skyl quinoaen grundigt.

Kog quinoaen i vand og boullion i 20 minutter ved svag varme under låg.

Afdryp quinoaen i en si, hvis der er vand tilbage efter kogning.
Riv kartofler og løg.

Blend hørfrø med 6 spsk. vand, til det bliver en tyk og cremet masse.
Rør alle ingredienserne sammen til en fars, og form den til frikadeller.

Frikadellerne steges i olie på en pande på hver side, til de er gyldne.

Serveres eksempelvis sammen med nye kartofler, spidskålssalat eller salat/råkost og brød. Kan også puttes i et pitabrød eller en sandwich. De smager godt både kolde og varme.

Vegetar sushi

Vegetar Sushi

Så blev det tid til at jeg selv lavede vegetar sushi.

Jeg fik lavet 7 ruller som hver gav ca 8 stk, derudover 2 rispapir ruller og 2 nigiri.

De første 6 ruller var med tangplader og ris og følgende fyld:

Rulle 1:
Æggekage

Rulle 2:
Grøn Lollo salat
Mango
Rød Peber

Rulle 3:
Avokado
Rød peber

Rulle 4:
Mango
Sukkerærter
Agurk
Chilisauce

Rulle 5:
Æggekage
Asparges
Rød peber

Rulle 6:
Sort cavi-art
Mango

Den sidste rulle blev lavet i husholdningsfilm og efterfølgende rullet i japansk rasp
Rulle 7:
Asparges
Forårsløg
Rød Peber
Gulerod

GRØNTSAGSPOSTEJ

2 dl bulgur (inden de er kogt)
200 g hvidkål (fintsnittet)
100 g champion (finthakket)
1 stort løg (fint hakket)
50 g hasselnødder (finthakket)
½ dl hvedemel
1 dl mælk
4 æg
1 bouillonterning
2 fed hvidløg (presset)
1 tørret chili (hakket)
salt/peber
olie til stegning

Bulguren koges i 3 dl vand i ca 10 min.
Løg, hvidløg, chili, champion og hvidkål svitses i olie, med bouillonterningen.
Nødder, mel, mælk, salt og peber tilsættes og varmes igennem et par minutter.
Gryden tages af varmen.
Bulgur og æg røres i.
Kommes i en form på ca 1½ l. (foret med bagepapir, eller i silikoneform)
Bages ca. 50 min ved 200 grader, nederst i ovnen.

VEGETAR TARTELETTER

Ingredienser:
1 løg, fint hakket
200 g gulerødder i små tern
500 g champignon, hakket
200 g ærter
1 dåse asparges med saft
1 bundt persille
1 dåse kokosmælk
2 terninger grøntsags bouillon
½ tsk. revet muskatnød
40 g maizena
peber

2 pakker tarteletter

Steg løg, gulerødder og bouillon i gryden, tilsæt champignoner efter et par minutter. Når gulerødder og champignoner er tilpas bløde, tilsættes ærter, asparges, persille, muskat og peber og hæld kokosmælk over.
Når kokosmælken koger, jævnes sovsen så den får en tykkere konsistens, det gøres ved maizenaen sigtes i under omrøring, mens den koger.
Smag til med salt og peber.
Tarteletskaller varmes i ovnen og de fyldes med sovsen og pyntes med persille.

NYTÅR 2013 ->2014

Nytårsaften var vi kun 2 hjemme, da børnene jo er så store at de nu holde nytår med vennerne.
Vi havde kun kort snakket om menuen og kom frem til dette:

 

Grøntsags suppe

Sushi

Dessertsymfoni