Ungarnsk Gullash

Ungarnsk Gullash

5 gulerødder i skiver
½ squash i kvarte skiver
200 g champion i kvarte
2 store løg i både
3 fed hvidløg
1 liter bullionvand
2 håndfulde soyagranlaterstrimler
1½ rød peberfrugt i små tern
1 lille dåse tomatpure
2 spsk paprika
½ tsk chili
½ tsk sort peber
10 laurbærblade
1 spsk spidskommen
2 spsk mel 
2 dl SoyaCuisine

Put soyagranulaterne opblødes i kogende bouillonvand (ca 15 min), mens man snitter, hakker og sauterer løg, gulerødder, peberfrugt, hvidløg.

Tomatpureen og krydderier tilsættes.

Melet drysses over og derefter tilsættes soyagranulaterne med bouillonvandet. Til sidst tilsættes SoyaCuisine.
Lad det koge op i nogle min og skru ned og lad det koge ved svag varme i ca 30 min.

Smag til med bouillon og paprika.

Serveres til polenta, kartoffelmos eller evt ris

Quinoa Frikadeller

   

Ingredienser:

• 200 g quinoa (vægt før kogning)
• 400 ml vand
• 1 boullionterning
• 250 g kartofler
• 2 løg
• 2 dl rasp
• 2 spsk. hørfrø blendet med 6 spsk. vand
• 2 fed hvidløg, pressede
• 1 bundt persille, hakket
• 1 tsk. salt
• peber
• olie til stegning

Fremgangsmåde:

Skyl quinoaen grundigt.

Kog quinoaen i vand og boullion i 20 minutter ved svag varme under låg.

Afdryp quinoaen i en si, hvis der er vand tilbage efter kogning.
Riv kartofler og løg.

Blend hørfrø med 6 spsk. vand, til det bliver en tyk og cremet masse.
Rør alle ingredienserne sammen til en fars, og form den til frikadeller.

Frikadellerne steges i olie på en pande på hver side, til de er gyldne.

Serveres eksempelvis sammen med nye kartofler, spidskålssalat eller salat/råkost og brød. Kan også puttes i et pitabrød eller en sandwich. De smager godt både kolde og varme.